小时候在老家经常看到，舅舅外公他们酿制黄酒。

北方边远丘岭地带山坡上，沟河旁专门种植酿酒小黄米。春天播种秋天收割，一般小黄米穗子比较大，但产量一亩地施农家肥也就几百斤。

农家酿制小黄米酒，要提前准几口大瓷缸，大麯。把小黄酒米洗淘捡干净后，加水放在大铁锅里煮成稠糊糊状，平摊在大木案上，掺上已经破碎麦麯搅拌匀成，放凉后装入事先准备好瓷缸里封缸窖藏。一般经过一二月发酵后，小黄米酒味就出来了，芳香四溢。用勺舀半盆再用箩筛一隔，下面黄酒原酱一碗兑三碗水，用火烧开锅开即可饮喝。

小黄米酒在我们老家是专门招待贵宾才开坛的。冷热菜一上桌，黄酒用壶每一位加一小碗，长辈一吆喝先干第一碗，再打通关猜枚划拳。黄酒用大麯发酵制成，看着酒的度数不高，但后劲十足。如果喝过量了，头晕眼花，东倒西歪，酒劲可持续两三天，头疼欲裂很难受的。三碗不过岗就是指这种老黄酒。

黄酒少量饮用和血健身很有好处，农村月子婆娘不下奶了，就是用薄饼鸡蛋里加点小黄酒喝一碗，立马见效。夏天三夏大忙时劳累一天后，热两碗黄酒，再炒两鸡蛋，立马疲劳消失精神抖擞。