设置和使用手机的一键换机的操作步骤如下：

1.首先在手机主屏幕上找到设置图标，点击进入手机的设置界面。

2.在设置界面中，向下滑动，找到其它高级设置选项，点击进入。

3.在页面中找到一键换机菜选项，点击该菜单项进入一键换机界面，点击进入“我是新手机”。

4.然后在一键换机界面中，点击左侧的我要发送按钮。

5.选择要发送的文件类型，点击开始备份。

6.在弹出正在查找新设备的界面，等待旧设备一键换机的接入。

7.打开旧手机，重复上述方法操作，找到一键换机功能菜单点击并进入该功能。