饺子馅可以放料酒。我们会做饭的人应该都知道,也应该都会用到料酒。用来提鲜,用来去腥,可见料酒是个好东西。

韭菜洗净晾干后切碎备用;虾皮洗净晾干备用;姜蒜一起剁成蒜蓉备用。

打鸡蛋,炒鸡蛋:鸡蛋下锅的时候油不要太热,另外,要慢慢的倒进锅里,期间要用筷子不断地搅拌,这样炒出来的鸡蛋比较小块,容易剁碎!

先把韭菜放在碗里垫底,然后放上鸡蛋碎,虾皮,姜碎蒜蓉,接着放适量佐料(盐、鸡粉、十三香等),最后放芝麻油,搅拌均匀即可。

温馨提示:

由于三鲜馅比较散,不团结,可以在拌馅儿的时候打入生鸡蛋两枚。

选肉三分肥七分瘦,前臀尖做肉馅比较好。

第二步搅拌的时候要朝一个方向搅拌,可以加点料酒,成粘稠状就可以了。