香菜本身属于一种蔬菜，营养丰富。从营养的角度来看，香菜中所含的挥发油具有一定的去腥作用，可以增强人体食欲。此外，香菜中的膳食纤维可以促进肠蠕动，缓解便秘。目前，它含有大量的维生素C、维生素A和维生素E，能有效增强人体免疫力，具有抗自由基、抗氧化、延缓皮肤衰老和缓解视力的作用。然而，需要注意的是芫荽挥发性很强，这可能会导致气虚和过敏。