1.原料：猪尾巴2根

食盐15克，白糖1勺，味精少许，料酒一勺，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。

1.先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

2.用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，熬出高汤1

3.将高汤放在锅中加入食盐、白糖、葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。