生葱能预防癌症，生葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。生葱能维护心血管健康，生葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。 生葱食用时要适量，过多食用则刺激口腔、胃肠，不利健康，最好加一点醋再食用。食用前要剥掉外皮洗净，放在小碗或小盘中，不要放到饭桌上随吃随剥。