炒肝是北京地区满族传统名吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

1.天兴居(鲜鱼口街店)

北京的老字号，炒肝味道不错，满满的一小碗，味道真的很赞。

天兴居以炒肝闻名，其色泽喜人，肥而不腻。 将“白水杂碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗净的猪肠猪肝为原料，加上葱、姜、蒜末酱色和勾芡，定名“炒肝”。天兴居的炒肝选料精细，制作考究，味浓鲜美，肥而不腻，吃蒜不见蒜，晶莹透彻，盛在小巧玲珑，碗口只有二寸的景德镇的特制小碗中，苑若宝盏含晶，甚是诱人。

除了炒肝，天兴居包子也是一绝,三肥七瘦的肉馅标置,咬一口,溢满酱香。

地址： 前门鲜鱼口街81-83号(近前门大街)

2.姚记炒肝店(鼓楼店)

“想要吃炒肝，鼓楼一拐弯”，说的就是姚记炒肝店！

老北京炒肝曾是“北姚记，南天兴”，“北姚记”指的就是姚记炒肝。炒肝浓郁的汤汁混着蒜粒，肝香肠肥，香而不腻，咸淡刚好，让人第一口就会被惊艳到。

北京本地人的口味，名气很大，包子配炒肝，十分好吃。

3.汇兴居老北京卤煮炒肝包子

炒肝的味道很正宗，汤汁不管凉热稀稠都刚刚好，大碗吃着很过瘾。炒肝汤汁透亮，爽滑的肥肠和鲜嫩的猪肝均匀地分散其中，再加上淡淡的蒜香，不由得让人垂涎三尺。

地址： 体育馆西路7号(虹桥商场后边)

4.炒肝赵记

赵记炒肝确实不错，但是因为位于胡同儿里，可能很多人都没来吃过。倒也不难找，就在南二环外的沙子口，路口往东方向，有两条分岔路，一条是安乐林路，不要走这条，另一条斜着的路往里走个200米吧就能看见赵记炒肝了。

地道的北京炒肝儿店，在京城经营了几十年，品质却始终如一！北京城不少食客慕名而来，为的就是寻找最纯正的炒肝味道。