用料

飞来峡土鸡 1只（两斤以内童子鸡）

香葱 一把

姜 一块

红椒 1个

花椒 适量

油 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

无水葱油鸡（铸铁锅版）的做法

土鸡一只，洗净劈开，鸡内外各抹一勺盐适量白胡椒粉腌制至少半小时（我腌制了一下午）

香葱切段，姜切片，红辣椒切小段

倒入适量食用油盖住锅底，将姜片铺满，再铺上香葱段

将鸡铺好，倒入半口杯料酒

中火加热至锅边冒白气，随后小火加热20分钟（肉鸡20分钟肯定熟了，我用的柴鸡，所以加了十分钟）

用筷子可以轻易插入鸡肉时关火，撒入适量美极酱油

表面撒入适量香葱碎和红辣椒碎，淋入少量热花椒油