我最喜欢做茄子了，别人总说茄子油多才好吃，我的做法是油少也好吃，下面来分享我的几种做法

灯笼茄子酿：

原材料：

【主料】：长茄子一根、猪肉200克

【配料】：鸡蛋一个

【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末。

3、葱白和生姜切成末。

4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

5、茄子切成小段，然后破开成两部分。

6、每一小段切成五片，不要切断。

7、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；

8、将肉末如图填入。

9、全部都填好后，装入盘子。

10、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

12、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

剁椒蒸茄子：

原材料：

【主料】：长茄子两个

【调料】;剁椒15克、生姜一块、大葱一段、生抽适量、香醋适量、香油适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、茄子切成条。

3、茄子码放好，均匀倒入剁椒。

4、蒸汽炉上汽后，放入蒸20分钟左右。

5、生姜和大葱切成细丝。

6、锅里倒入少许香油，爆一下葱姜丝，倒入蒸茄子的盘子里蒸出来的汤，加入少许生抽和香醋，调成汁。

淋上调味汁即可。

鱼香茄子煲：

原材料：

【主料】：茄子500克

【配料】：瘦肉60克

【调料】：泡椒6个、豆瓣酱适量、香葱两棵、生姜一块、大蒜两瓣、生抽适量、蚝油少许、香醋少许、白糖少许、花椒油几滴、香油几滴、黑胡椒粉少许、淀粉适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、茄子切成长条。

3、泡椒切成粒、生姜、大蒜、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。

4、瘦肉剁成末，加入少许生抽、黑胡椒粉、香油、淀粉，抓匀。

5、两汤匙凉白开、一汤匙生抽、半汤匙蚝油、半汤匙香醋、半汤匙白糖、几滴花椒油、几滴香油，调成汁待用。

6、锅里加入适量水烧开，放入茄子煮两分钟捞出放到小煲锅里。

7、锅烧热加入适量油烧到六成热，加入豆瓣酱、姜蒜末，炒香。

8、加入肉末翻炒。

9、加入葱白末翻炒均匀。

10、加入调好的汁烧开。

11、将做好的肉末连同汤汁一起倒入装茄子的小煲里，中小火焖煮十五分钟左右即可。（不要加水，因为茄子在焯水过程中已经吸饱了水分）

12、出锅撒上葱花，非常好吃的鱼香茄子煲做好了。