主料：鸡爪700克，大概14个左右可以出一盘

配料：、香菜、泰椒、野山泡椒、葱、姜、蒜、盐、糖、香醋、生抽、红油、香油、鸡精

做法：

1、首先我们将鸡爪清洗干净，用剪刀把指甲煎掉

2、接着把鸡爪凉水下锅，放入葱姜、花椒八角、料酒大火煮开，水开撇掉浮沫，转小火，水微沸就可以了，盖上盖子煮12到15分钟后关火，然后捞出来直接浸泡在冰水里，最好是那种带冰块的，没有的话可以放到冰箱里震半个小时，这样靠热胀冷缩的原理，骨肉分离，才很容易脱骨，皮也才能够很有韧性。

3、准备配料，，，蒜切末，香菜切段，泰椒切圈、泡椒切段备用

4、鸡爪完全凉透后，我们取一个尖头的剪刀，操作步骤不是很好描述，就是鸡爪的背面整体竖着划一刀，各手指后边都划一刀，然后用指甲顺着刀口处向两边脱骨，将小骨节整个取出即可（我大概就脱了14个，脱的手指都僵硬了）。

5、鸡爪全部脱完骨头，我们就可以改下刀切成小块，也可以整个放入一个大点的容器里，然后把之前切好的配菜配料全部放进去，，戴上一次性的手套抓拌均匀，然后放到冰箱保鲜层冷藏一宿，这样更加入味，吃起来冰冰凉凉的非常过瘾!

小贴士：

1、鸡爪一定要煮熟透，否则那筋咬不动也不易脱骨，当然不要煮的过烂了，也会影响脱骨。

2、鸡爪虽好吃，含有丰富的胶原蛋白，有美容养颜之功效，但是100克的鸡爪的热量你们知道吗？大概就300多卡了，想减肥的小仙女们还是适量吃哦！