北方人是不是都吃菜馍？菜馍怎么做？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】

菜馍顾名思义就是在馍中间加入了蔬菜，吃的时候就着大蒜，比吃不加菜的馍味道好很多，由于菜馍属于主食，在北方是相当受欢迎的 ，我一个河南的朋友他的主食除了馒头，基本上就是馍。

但是如果问是不是所有的北方人都爱吃菜馍，北方地域太广，这个问题我不好回答，比如说我认识的陕西人，就是以面条为主食。

【菜馍】

菜馍的制作方法也不难，制作原理就是把调好的菜馅铺在两张馍中间，把边封起来后，放到鏊子上烙好即可。现在以我最喜欢吃的一种馅为例。

一、材料清单

面粉1斤，韭菜1斤，鸡蛋6个，虾皮适量，干红薯粉丝适量，大蒜适量，盐，味精， 生抽，香油，花生油

二、制作方法如下：

第一步：和面，首先把3个鸡蛋打入面粉，一边加清水一边搅拌，直到最后面团表面光滑，不粘盆。盖上锅盖，发面半小时。

第二步：准备菜馅，首先把干红薯粉丝放入开水中泡发，韭菜洗干净切碎，3个鸡蛋加盐，打成鸡蛋液，起锅烧油，油温升高以后，倒入鸡蛋，炒碎后起锅备用。

第三步：拌馅，把发好的红薯粉丝，鸡蛋碎，韭菜碎装盆，放入盐，味精，虾皮，生抽，香油，搅拌均匀。

第四步：案板上撒上一些面粉，取出发好的面团，搓成条，切成大小相同的剂子，把剂子搓圆后，擀成圆形的面皮。把菜馅均匀铺在面皮上，上面再盖上一层面皮。卷好边，压紧，防止开口即可。

第五步：把鏊子放在火上，烧热以后，放上菜馍，烫至两面都熟以后即可。

把做好的菜馍切开就可以上桌了。

说起来容易，做起来需要注意以下几点：

1.如果家里没有鏊子，用平底锅代替也是可以的。

2.菜馅拌好之后要马上制作，否则放了盐的蔬菜就会有水分流出。

3.注意擀面皮的时候厚度要均匀，如果不是熟手的话，建议稍微厚一些，如果破了就前功尽弃了。

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