1淮山药打粉（可以用生山药，洗净削皮，蒸熟做成山药泥）。

2面粉、淮山药粉、枸杞放入碗内。

3边加水边搅拌，搅成糊糊状就可以了。

4放入葱花搅拌均匀。

5打三颗鸡蛋进去，搅拌均匀。

6放入适量盐，搅拌均匀，放一边醒几分钟。

7碗里打两个鸡蛋搅拌均匀（后面往鸡蛋饼上抹均匀）。

8锅烧热，加少许油。

9用手转动锅，使锅的周围有油（防止鸡蛋饼粘锅）。

10盛少许6中的面糊糊，倒入锅中，用铲子扁平。

11加入少许7中的鸡蛋液，用铲子向四周扁平。

12边缘翘起的时候，用铲子把鸡蛋饼转动一下，翻过来，过半分钟就熟了。