用料

虾仁 450克

蛋清 一个

白胡椒粉 2克

盐 5克

糖 4～5克

料酒 5克

淀粉 5克左右

葱白（可换成西芹碎或香菜根末） 少许

自制虾饼的做法步骤

步骤 1

虾仁洗净、挑去虾线沥干水份

步骤 2

用刀切碎虾仁（不用剁成泥，太细碎影响口感）

步骤 3

虾肉倒入大盆

步骤 4

白胡椒粉、料酒、糖、盐、蛋清、淀粉、葱白都倒入

步骤 5

彻底拌匀后，按一个方向搅上劲。最好放冷藏片刻（虾肉的口感会更嫩）

步骤 6

不沾锅少许油

步骤 7

手上沾湿（水或油都可以），把一团虾肉揉圆压扁（不是很圆也没关系，但需要压扁方便煎熟）

步骤 8

全程开小火，把虾饼两面煎至金黄色（约几分钟）

步骤 9

可以蘸甜辣酱或酱油